martes 4 agosto, 2020 - 7:43 am

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Chef Santiago Macías: «El vino nos habla y nos inspira, la comida acompaña»

«Cocinar fuera es una experiencia muy positiva. Mendoza tiene elementos autóctonos que deben ser aprovechados. Mirá la nota de EyM el chef Santiago Macías.
En el nuevo Restaurante de Bodega Lagarde, cocinó el chef Colombiano Santiago Macías, creador de i-Latina. i-Latina el local de comida latinoamericana situado en Villa Crespo, en CABA, es el Restaurante #1 de Trip Advisor de los últimos dos años consecutivos en Buenos Aires. En la oportunidad se sirvió Chipás con salmón curado, arepitas de maíz blanco anisadas con ají de aguacate y chicharrón y patacones de plátano con hogao. Escabeche de conejo, mouse de zanahoria, emulsión cítrica y seco de papa; langostinos caramelizados con piña picante e hinojo. Carimañolas de cordero braseado. Bondiola de cerdo en salsa de café y panela, con papines andinos y emulsiones de palmitos y remolacha. Torta de zanahoria, guayaba y queso de cabra.

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