lunes 26 julio, 2021 - 11:51 pm

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Roy Urvieta, del Catena Institute: «Comprobamos científicamente que existe terroir en Mendoza»

Quedó demostrado científicamente la existencia del terroir en Argentina Un estudio publicado recientemente en Scientific Reports indica además que “no todos los Malbec son iguales”. El trabajo fue realizado por integrantes del Catena Institute of Wine y forma parte de una serie de papers. Por primera vez un estudio demostró que el efecto del terroir puede ser explicado químicamente, a través de diferentes cosechas, desde pequeñas parcelas hasta grandes regiones, y con un 100% de efectividad en las predicciones. El responsable enológico del Catena Institute of Wine, Roy Urvieta trabaja en la bodega desde hace quince años Es uno de los autores principales junto al investigador Ariel Fontana del IBAM-CONICET del estudio titulado Discriminación de terruño y cosecha de vinos Malbec basado en la composición fenólica en múltiples sitios en Mendoza, Argentina, publicado por Scientific Reports, una revista perteneciente al Nature Research Journal. La publicación se basa en la investigación y es la primera vez que se compara cuatro niveles diferentes de terruño (3 regiones, 6 departamentos, 12 indicaciones geográficas y 23 parcelas individuales menores a 1 hectárea), en tres añadas diferentes (2016, 2017, 2018). El trabajo puede leerse completo en este link: https://www.nature.com/articles/s4159…

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